Qu’est-ce que le système E.S.E. ?

Les dosettes E.S.E. sont pensées pour reproduire l’espresso italien authentique, tout en restant pratiques et respectueuses de l’environnement :

• Diamètre: 44mm
• Quantité : 7 à 8 g de café moulu par dosette
• Mouture : adaptée pour l’espresso
• Goût authentique : un espresso, dense et crémeux, avec une belle créma 
• Durable et pratique : le papier-filtre est compostable, simple à utiliser, avec un minimum de déchets
• Fidèle aux mélanges de grains : café fraîchement moulu après torréfaction, individuellement emballé pour préserver les arômes

Boire un espresso italien authentique chez soi, aussi bon que dans un bar, c’est désormais possible grâce aux dosettes E.S.E. (Easy Serving Espresso, soit « espresso facile à servir »), également appelées Cialde en Italie. Avec elles, préparer un espresso devient rapide, simple et accessible, tout en préservant le goût riche et crémeux d’un espresso.

Un système ouvert, entre simplicité et tradition

C'est ce qui distingue vraiment l'E.S.E. des capsules que l'on connaît bien aujourd'hui : là où Nespresso ou Senseo imposent leurs propres dosettes propriétaires, l'E.S.E. reste un standard ouvert. Format 44 mm, quantité et mouture réglementées — mais libre à chaque torréfacteur de proposer son propre mélange. Résultat : un choix presque infini, tous compatibles avec la même machine.

C'est aussi ce qui la distingue des dosettes souples de type Senseo, pensées pour un café filtre plus léger, avec un diamètre de 70 mm et un café non tassé. L'E.S.E., elle, vise un tout autre objectif : reproduire l'espresso, court, dense, avec sa crema — pas un café allongé.

Biodégradable

Une dosette E.S.E., c'est 7 à 8 grammes de café moulu, tassés avec précision, enveloppés dans un papier-filtre naturel et compostable. Pas d'aluminium, pas de plastique, pas de colle ni de colorant entre l'eau et le café — juste du café et du papier. Une différence qui se ressent autant dans la tasse que dans la conscience : l'eau n'entre jamais en contact avec autre chose que ce qu'il faut pour faire un bon espresso, et la dosette usagée part au compost plutôt qu'à la poubelle.

C'est aussi ce même papier qui laisse la crema se former naturellement, sous la seule pression de l'eau — pas de procédé artificiel, pas d'ajout. Le résultat : un espresso fidèle à ce qu'on attend d'un vrai espresso dans un bar italien.

Torréfié, mouliner puis emballé pour le préserver

Le café que vous retrouvez dans nos dosettes E.S.E. est rigoureusement le même que celui que nous proposons en grains — mêmes torréfactions, même équilibre arabica-robusta. La seule différence, c'est que le grain est moulu dans les ateliers de nos torréfacteurs juste avant d'être conditionné en dosette.

 L'avantage: vous savez exactement ce que vous buvez, et vous pouvez faire votre choix comme pour un café en grains — plus ou moins de robusta pour le corps et la crema, l'intensité qui vous convient, plus floral ou chocolaté, ou tout simplement le torréfacteur que vous affectionnez déjà.

Une préparation simple pour un résultat exceptionnel 

Préparer un espresso avec les dosettes E.S.E. est un jeu d’enfant :

1. Préchauffez la machine et la tasse.
   Comptez 3 à 10 minutes de chauffe selon votre machine, et rincez la tasse à l'eau chaude pendant ce temps : une tasse froide refroidit l'extraction et aplatit les arômes.
2. Insérez la dosette E.S.E. 
   Placez-la bien centrée dans le porte-filtre, logo vers le haut lorsque la dosette en comporte un.
3. Lancer l’extraction pendant 20 - 25 secondes
   Visez environ 25 ml en tasse.
   
   Astuce pro: si l'extraction est trop rapide, resserrez légèrement la petite molette sur le dessus de la machine, qui règle la pression exercée sur la dosette. Si elle est trop lente, desserrez-la un peu pour laisser l'eau s'écouler plus librement.

En résumé

L'E.S.E. est très populaire en Italie et tient sa promesse depuis plus de trente ans, celle d'un espresso italien authentique, sans préparation ni compromis. 

C'est tout l'esprit du café italien qu'on retrouve chez Barcino : un geste simple, fidèle à la tradition, pour un résultat qui n'a rien à envier à un vrai bar. Nous avons testé et sélectionné nos dosettes E.S.E. avec la même exigence que nos cafés en grains : des torréfactions italiennes fraîches, aux profils variés. 

Notre recommandation, c'est de goûter les différentes dosettes E.S.E. de notre assortiment pour trouver le mélange qui vous convient le mieux : les différences en termes d'arômes et de saveurs sont parfois surprenantes d'une torréfaction à l'autre. Et ne passez pas à côté de notre dosette décaféinée!

Barcino | Dosettes E.S.E.